Caratteristiche di Erosia

L'olio extra vergine di oliva Erosia si presenta con un profilo organolettico di alta qualità, classificato come extra vergine con valore nullo di difetti, simbolo di eccellente freschezza e purezza. Al panel test è stato valutato con una mediana di fruttato di 3,7, un amaro di 3,6 e un piccante di 4,9, evidenziando un gusto intenso e armonico, tipico degli oli freschi e ben lavorati. Queste caratteristiche danno all'olio un sapore deciso ma equilibrato, ideale per chi apprezza un olio ricco di personalità e con buona persistenza al palato.

Abbinamenti ideali

L'intensità e la complessità organolettica di Erosia si prestano ad arricchire piatti mediterranei e tradizionali. È perfetto su bruschette, insalate di stagione, verdure grigliate e zuppe rustiche. La sua nota piccante aiuta a bilanciare piatti saporiti a base di carni bianche o pesce, mentre l'amaro caratteristico esalta formaggi freschi e saporiti. In cucina, accompagna con eleganza anche primi piatti semplici che richiedono un tocco di freschezza e carattere.

L'importanza dei polifenoli

Un aspetto fondamentale dell'olio Verde d'Arno è l'elevato contenuto di polifenoli, ben 693 mg/kg secondo le analisi spettrofotometriche. I polifenoli sono composti naturali dotati di potenti proprietà antiossidanti che contribuiscono non solo alla conservazione dell'olio, proteggendolo dall'ossidazione, ma apportano anche importanti benefici per la salute. Essi hanno azione antinfiammatoria, aiutano a combattere i radicali liberi e possono contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari. In più, i polifenoli sono direttamente correlati alle caratteristiche di amaro e piccante percepite sensorialmente, quindi non solo migliorano la qualità nutrizionale dell'olio, ma ne arricchiscono anche il gusto.

Le Balze del Valdarno, che furono scenario per i paesaggi della Gioconda di Leonardo, continuano a ispirare bellezza e sapienza. Da queste terre nasce il nostro olio