Coerenti con la nostra visione, stiamo studiando con attenzione le cultivar più adatte ai nostri terreni, per valorizzare al meglio le caratteristiche pedoclimatiche locali. Un percorso di ricerca che ci permetterà presto di offrire un olio unico e originale, profondamente legato al territorio e alla sua ricca biodiversità olivicola.

Questa massima, trasmessa da uno dei più grandi lirici italiani, esprime la convinzione che il rispetto per i ritmi naturali è il fondamento di ogni armonia.
Proprio come Petrarca celebra la saggezza di riconoscere il limite del tempo umano, seguire il tempo della natura richiede pazienza, ma anche passione radicata nella tradizione. Le olive vengono raccolte solo quando la loro polpa raggiunge il massimo potenziale aromatico, valorizzando l’unicità di ogni annata. È una pratica umana guidata dalla natura, e non imposta su di essa.

Non è un caso che la sua infanzia si sia svolta proprio a Incisa Valdarno, nel cuore della Toscana, a pochi passi dai nostri oliveti: un legame ideale che intreccia poesia, paesaggio e lavoro della terra.